Kua kling: tør sydthailandsk karry med hakket oksekød, ris og rå grøntsager

Name: Kua kling: tør sydthailandsk karry med hakket oksekød, ris og rå grøntsager
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 600 g hakket oksekød, 8 til 12 %; 2 tsk. chiliflager, 1 tsk for en mildere ret; 2 stk. rød chili, groft hakket; kan udelades for en mild ret; 3 stk. skalotteløg, groft hakket; 6 fed hvidløg; 2 stk. citrongræs, stilke, i tynde skiver; 20 g galanga, eller 2 cm frisk ingefær; 1,5 tsk. stødt gurkemeje, eller 3 cm frisk gurkemeje; 1 tsk. peber, sort, friskkværnet; 3 spsk. vand; 1 spsk. rapsolie; 2,5 spsk. fiskesauce, plus efter smag; 1 tsk. sukker; 6 stk. kaffirlimeblade, meget fint snittet; eller revet skal af 1 lime; 1 stk. agurk, i stave; 200 g hvidkål, i både; 200 g grønne bønner, rå eller kogt 2 min; 1 stk. lime, i både

Sydthailands stærke, tørre karry: hakket oksekød stegt med en hjemmelavet pasta af chili, citrongræs, gurkemeje og limeblade. Serveres med ris og kølige, rå grøntsager.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Thai
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Pasta
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Blend alle ingredienserne til pastaen til en tyk pasta med en stavblender eller i en lille foodprocessor.
3
Varm olien i en wok eller stor pande ved middel varme. Steg pastaen i 3 til 4 min under omrøring, til den dufter stegt og bliver mørkere.
4
Tilsæt kødet, og skru op til middelhøj varme. Steg i 10 til 12 min, og del kødet i små stykker, til det er gennemstegt, tørt og let sprødt i kanten. Der må ikke være væde tilbage.
5
Rør fiskesauce, sukker og limeblade i, og steg 2 min mere. Smag til; retten skal være salt, stærk og aromatisk. Pres evt. lidt lime over.
6
Servér med ris og et fad agurk, kål og bønner, der køler munden mellem bidderne.

Tips

I Sydthailand er kua kling meget stærk; her kan den justeres med chilimængden. Den er også god med hakket svinekød eller kylling. Rester er gode i en wrap med salat.