Kuzu kapama: tyrkisk forårslam med salat, forårsløg, dild og ris

Name: Kuzu kapama: tyrkisk forårslam med salat, forårsløg, dild og ris
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 600 g lammekød i tern, af skulder, gerne med lidt fedt; 1 tsk. salt; peber, efter smag; 2 spsk. olivenolie; 20 g smør; 1 stk. løg, i skiver; 2 bundt forårsløg, i stykker på 3 cm, hvide og grønne dele hver for sig; 2 fed hvidløg, i skiver; 5 dl vand; 2 stk. hjertesalat, i grove strimler; 1 bundt dild, hakket; 1 stk. citron, saften; 300 g ris, langkornet; 20 g smør; 6 dl vand, kogende; 1 tsk. salt; 2 dl græsk yoghurt

Istanbuls forårsret: lam simret mørt med masser af forårsløg, hjertesalat og dild i en let og frisk sky. Med smørris og en klat yoghurt.

Tid i alt: 1 t 55 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 95 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tyrkisk
Type ret: Ris, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Ris
Til servering

Sådan gør du

1
Krydr lammet med 1 tsk salt og peber. Varm olie og 20 g smør i en tykbundet gryde, og brun kødet let i 2 hold i ca. 4 min pr. hold.
2
Kom løgskiver og de hvide dele af forårsløgene i, og svits i 5 min. Tilsæt hvidløg og vand, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 1 time.
3
Læg salatstrimler, de grønne dele af forårsløgene og halvdelen af dilden oven på kødet. Læg låg på igen, og lad det simre i 15 til 20 min, til salaten er faldet sammen og kødet er helt mørt.
4
Kog imens risene. Skyl dem, vend dem i 20 g smeltet smør i 1 min, og tilsæt 6 dl kogende vand og 1 tsk salt. Læg låg på, kog ved svag varme i 15 min, og lad dem hvile i 10 min med et viskestykke under låget.
5
Rør forsigtigt i gryden, og kog lidt ind uden låg, hvis der er meget saft. Der skal være en tynd og smagfuld sky.
6
Smag til med citronsaft, salt og peber, og drys med resten af dilden. Servér med ris og yoghurt.