Kylling marsala med champignon og kartoffelmos

Name: Kylling marsala med champignon og kartoffelmos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 kg kartoffel, melne, skrællede, i stykker; 1 tsk. salt, til kogevandet; 1,5 dl mælk; 30 g smør; 1 knsp. muskatnød; 600 g kyllingebryst, ca. 4 stk; 0,5 tsk. salt; peber, friskkværnet, efter smag; 3 spsk. hvedemel; 2 spsk. olivenolie; 20 g smør, 10 g til stegning og 10 g koldt til saucen; 300 g champignon, i skiver; 2 stk. skalotteløg, finthakket; 2 fed hvidløg, hakket; 1,5 dl marsalavin, tør marsala, eller tør sherry eller portvin; 1,5 dl vand; 0,5 stk. hønsebouillonterning; 0,5 bundt frisk persille, hakket; salt, efter smag; 300 g ærter, frosne

Tynde kyllingeskiver stegt gyldne og vendt i en blank sauce af marsalavin, champignon og smør. Italiensk amerikansk hverdagsklassiker med blød kartoffelmos og grønne ærter.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartoffelmos
Kylling marsala
Tilbehør

Sådan gør du

1
Kog kartoflerne i vand med 1 tsk salt i 15 til 20 min, til de er helt møre.
2
Skær imens kyllingebrysterne vandret over, så du får 8 tynde skiver på ca. 1 cm. Krydr med ½ tsk salt og peber, vend dem i mel, og bank det overskydende af.
3
Varm 1 spsk olie og 10 g smør i en stor pande ved middelhøj varme. Steg kyllingen 3 til 4 min på hver side, til den er gylden og gennemstegt uden rosa i midten. Steg i 2 hold, og læg den på en tallerken.
4
Kom resten af olien i panden, og steg champignonerne ved høj varme i 5 min, til de er gyldne. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og steg 2 min mere ved middel varme.
5
Hæld marsalaen i, og kog den ind til det halve i 2 min. Tilsæt vand og smuldret bouillonterning, og kog saucen ind i 3 til 4 min, til den er let tyk.
6
Læg kyllingen tilbage i panden med saften fra tallerkenen, og varm den igennem i 2 min. Tag panden af varmen, rør 10 g koldt smør i, og drys med persille. Smag til med salt og peber.
7
Kog ærterne i lidt vand i 3 min. Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem med varm mælk, 30 g smør og muskatnød. Smag moset til med salt.
8
Servér kyllingen med sauce over sammen med moset og ærterne.

Tips

Marsala er en siciliansk hedvin, som du finder i Bilka og i vinhandler. Tør sherry eller portvin giver en lignende sødlig sauce. Vil du have saucen mere cremet, så rør 1 dl piskefløde i til sidst.