Kylling parmesan med tomatsauce og pasta

Name: Kylling parmesan med tomatsauce og pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 2 spsk. olivenolie, 1 til saucen, 1 til panko; 3 fed hvidløg, finthakket; 1 spsk. tomatpuré; 1 tsk. tørret oregano; 0,25 tsk. chiliflager, kan udelades; 2 dåser hakkede tomater, à 400 g; 1 tsk. sukker; 1 håndfuld frisk basilikum, eller 1 potte; 60 g panko, eller rasp; 40 g revet parmesan, halvdelen til panko, resten på toppen; 600 g kyllingebryst, 2 store eller 3–4 små; 3 spsk. hvedemel; 2 stk. æg; 125 g mozzarella, 1 kugle, i skiver; 320 g spaghetti; 1 tsk. salt, plus til pastavandet; peber, efter smag

Chicken parm fra de italiensk-amerikanske køkkener: tynde kyllingebryst med sprød panko og parmesan, bagt i ovnen med tomatsauce og smeltet mozzarella. Serveret på spaghetti i samme sauce.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Amerikansk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tomatsauce
Kylling
Pasta

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C (alm. ovn). Varm 1 spsk olie i en gryde ved middel varme, og steg hvidløget i 1 min uden at det tager farve. Rør tomatpuré, oregano og evt. chiliflager i i 30 sek, og tilsæt hakkede tomater, sukker og ½ tsk salt. Lad saucen simre uden låg i 20 min, til den er tyk.
2
Varm imens 1 spsk olie på en pande ved middel varme, og rist panko under omrøring i 3–4 min, til den er gylden. Hæld den i en dyb tallerken, lad den køle lidt, og rør halvdelen af parmesanen i. Så bliver kyllingen sprød i ovnen uden at blive friteret.
3
Skær kyllingebrysterne igennem på den flade led, så du får tynde stykker på ca. 1–1,5 cm – 4 store eller 6–8 små. Er de ujævne, så bank dem let ud mellem to stykker bagepapir. Krydr med ½ tsk salt og peber.
4
Kom mel i én dyb tallerken og de sammenpiskede æg i en anden. Vend hvert stykke kylling i mel, så i æg og til sidst i pankoblandingen, og tryk krummerne godt fast. Læg stykkerne på en bageplade med bagepapir, og vask hænderne.
5
Bag kyllingen midt i ovnen i 12–15 min, til den er gylden og gennemstegt, uden rosa i midten og med klar kødsaft (75 °C i den tykkeste del).
6
Kog imens spaghettien i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken, ca. 9–10 min. Gem 1 dl af kogevandet, og hæld resten fra.
7
Kom ca. 2 spsk tomatsauce på hvert stykke kylling, men lad kanterne være fri, så de forbliver sprøde. Læg mozzarellaskiver ovenpå, drys med resten af parmesanen, og bag 5 min mere, til osten er smeltet og bobler.
8
Vend spaghettien med resten af tomatsaucen og lidt kogevand, så den bliver blank, og smag til med salt. Server kyllingen ovenpå pastaen, og drys med basilikumblade.

Tips

Har du travlt, kan du bruge et glas færdig tomatsauce. Server gerne en grøn salat til, så bliver måltidet lettere og mere grønt. Rester af kyllingen er gode i en sandwich dagen efter. Varm den i ovnen, så den bliver sprød igen.