Kyllingebryst med stegte pærer og blåskimmelostsauce

Name: Kyllingebryst med stegte pærer og blåskimmelostsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800 g kartoffel; salt, 1 tsk per liter kogevand; 600 g kyllingebryst; salt, 1 tsk; peber, friskkværnet; 1 spsk. rapsolie; 2 stk. pære, faste; 20 g smør; 1 tsk. honning; 1,5 dl piskefløde; 0,5 stk. hønsebouillonterning; 0,5 tsk. tørret timian; 75 g blåskimmelost, fx Danablu; 40 g valnødder; 100 g blandet salat; 1 spsk. olivenolie; 0,5 stk. citron

Stegt kyllingebryst med karamelliserede pærer, en cremet sauce med dansk blåskimmelost og ristede valnødder. Med kartofler og grøn salat. Efterårsmad med lidt luksus.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kylling
Pærer
Sauce
Salat

Sådan gør du

1
Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 18 til 20 min, til de er møre.
2
Læg kyllingebrystene mellem to stykker bagepapir, og bank dem med en gryde til ens tykkelse på ca. 2 cm. Drys med 1 tsk salt og lidt peber.
3
Varm olien på en stor pande ved middel varme. Steg kyllingen i 6 til 7 min på hver side, til den er gennemstegt, 75 °C i midten. Læg den på et fad under et låg.
4
Skær pærerne i både, og fjern kernehuset. Steg dem i smørret på samme pande i 2 til 3 min på hver side, til de er gyldne. Dryp honningen over, og tag dem op.
5
Hæld fløden på panden med smuldret bouillonterning og timian, og kog op. Smuldr blåskimmelosten i, og lad saucen simre i 3 min, til den er cremet og let tyk. Smag til med peber, ost og bouillon salter i forvejen.
6
Rist valnødderne på en tør pande i 2 min, og hak dem groft. Vend salaten med olie og 1 tsk citronsaft.
7
Skær kyllingen i skiver, og server med pærer, sauce, kartofler og salat. Drys valnødderne over, og smag til.