Laks en papillote med grøntsager

Laks bagt i pakker af bagepapir på en seng af tynde gulerods-, porre- og squashstave med citron og dild. Fisken damper i sin egen saft og bliver saftig. Med kogte kartofler.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Fransk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Papillotter
Kartofler

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Kom kartoflerne i en gryde med koldt vand og 2 tsk salt, bring i kog, og kog dem i 15 til 20 min, til de er møre.
2
Skær gulerod, porre og squash i tynde stave på ca. 4 mm, så de bliver møre på samme tid som fisken. Vend dem med hvidløg, 1 spsk olie og ½ tsk salt.
3
Klip 4 stykker bagepapir på ca. 35 × 35 cm. Fordel grøntsagerne midt på den ene halvdel af hvert ark, og læg et stykke laks ovenpå.
4
Drys laksen med resten af saltet og peber, dryp med resten af olien, og læg citronskiver og et par kviste dild på hvert stykke.
5
Fold papiret over fisken, og luk kanten ved at folde den tæt i små overlappende folder hele vejen rundt, så dampen bliver i pakken. Læg pakkerne på en bageplade.
6
Bag pakkerne midt i ovnen i 15 til 18 min. Åbn én pakke forsigtigt. Pas på den varme damp. Laksen er færdig, når den skiller let i flager og ikke længere er glasagtig i midten (ca. 60 °C). Giv de andre et par minutter mere, hvis den ikke er klar.
7
Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem med resten af dilden, hakket. Sæt en pakke på hver tallerken, så alle selv kan åbne den, og servér med kartofler, citronbåde og salt og peber på bordet.

Tips

Pakkerne kan samles et par timer før og stå i køleskabet. Læg 2 til 3 min til bagetiden. En klat creme fraiche rørt med citronskal og dild er god til, men gør retten ikke længere laktosefri. Torsk kan bruges i stedet for laks.