Laks i ovn med rabarber og nye kartofler

Forårsret hvor syrlig rabarber bages sammen med laksen, rødløg og lidt honning. Med nye kartofler, dild og en frisk skyrdressing.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Tænd ovnen på 200 °C. Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 15 til 18 min, til de er møre.
2
Skær rabarberne i stykker på 3 cm og rødløget i tynde både. Vend dem med olie, honning og en knivspids salt i et ovnfast fad på ca. 20 x 30 cm. Bag dem i 8 min, så de begynder at blive bløde.
3
Dup laksen tør, og drys den med 1 tsk salt og lidt peber. Læg stykkerne mellem rabarberne, og øs lidt af den søde saft over.
4
Bag laksen i 12 til 15 min, til den er lys rosa og flager let i midten, ca. 60 °C. Rabarberne skal være bløde, men gerne holde lidt på faconen.
5
Rør skyr med halvdelen af den hakkede dild, 1 spsk citronsaft, revet skal af ½ citron og ½ tsk salt. Smag til med salt og citron.
6
Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem med smør og resten af dilden.
7
Server laksen med rabarber, kartofler, skyrdressing og salat. Smag til med peber.