Laks med grønkålssalat og perlebyg

Ovnbagt laks på en vintersalat af grønkål, perlebyg, æble og rødløg i en citrondressing med sennep, drysset med ristede græskarkerner.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Tænd ovnen på 200 °C. Skyl perlebyggen, og kog den i 1 l vand med 1 tsk salt i 25 til 30 min, til den er mør med lidt bid. Hæld vandet fra.
2
Pisk 2 spsk citronsaft, olie, honning, sennep, ½ tsk salt og lidt peber sammen til en dressing.
3
Hak grønkålen fint. Kom den i en stor skål med 1 spsk af dressingen, og massér den med hænderne i 2 min, til den bliver mørkere og blødere.
4
Skær æblet i små tern og rødløget i tynde ringe. Rist græskarkernerne på en tør pande ved middel varme i 2 til 3 min, til de begynder at poppe.
5
Læg laksen i et ovnfast fad, og drys med 1 tsk salt, lidt peber og revet citronskal. Bag den i 12 til 14 min, til den er lys rosa og flager let i midten.
6
Vend den lune perlebyg, æble, rødløg og resten af dressingen i grønkålen. Smag til med salt og citronsaft.
7
Fordel salaten på tallerkener, læg laksen ovenpå, og drys med græskarkerner.