Rødbedebøffer med skyrdressing og ovnkartofler

Saftige bøffer af revet rødbede, havregryn og feta med en sprød skorpe. Serveres med ovnkartofler og en frisk skyrdressing med dild og citron.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 30 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Nordisk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Rødbedebøffer
Ovnkartofler
Skyrdressing
Tilbehør

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Halvér kartoflerne, vend dem med 2 spsk rapsolie og 1 tsk salt, og fordel dem med snitfladen nedad på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 35–40 min, til de er gyldne og møre.
2
Skræl rødbederne (brug gerne engangshandsker), og riv dem groft. Kom dem i et rent viskestykke, og vrid så meget saft ud, som du kan – ellers bliver farsen for våd til at holde sammen.
3
Bland rødbederne med rødløg, hvidløg, havregryn, æg, feta, timian, 1 tsk salt og godt med peber. Lad farsen hvile i 15 min, så havregrynene suger væden. Er den stadig meget løs, så rør 1–2 spsk havregryn mere i.
4
Rør imens skyrdressingen af skyr, revet skal af ½ citron, 1 spsk citronsaft, finthakket dild, presset hvidløg, honning og ½ tsk salt. Smag til, og stil den på køl.
5
Form farsen til 8 flade bøffer på ca. 1,5 cm med fugtige hænder, og læg dem på et stykke bagepapir.
6
Varm 1½ spsk olie på en stor slip-let-pande ved middel varme. Steg 4 bøffer ad gangen i 4–5 min på hver side, til de har en mørk, sprød skorpe og er faste og gennemstegte i midten. Vend dem forsigtigt med en paletkniv, og hold det første hold varmt i ovnen.
7
Vend spinaten med lidt citronsaft og et nip salt. Smag dressingen til med mere citron eller salt, og servér bøfferne med kartofler, en stor klat skyrdressing og spinat.

Tips

Farsen kan laves dagen før og holder sig på køl. Rester af bøfferne er gode kolde i madpakken eller lunet på panden. Har du en foodprocessor med rivejern, er rødbederne revet på et øjeblik.