Laksa med kylling og rejer

Malaysisk nudelsuppe i en krydret, cremet bouillon af kokosmælk, karrypasta, citrongræs og gurkemeje, med kylling, rejer, risnudler, bønnespirer og friske urter.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: International
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Nudler og topping

Sådan gør du

1
Kog eller udblød nudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe godt af.
2
Varm olien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt karrypasta, citrongræs, ingefær, hvidløg, gurkemeje og koriander, og steg under konstant omrøring i 2–3 min, til det dufter kraftigt. Kom en sjat vand i, hvis det begynder at hænge fast.
3
Rør kokosmælk, 1 l vand og bouillonterning i, og bring i kog. Lad bouillonen simre ved svag varme i 10 min, så smagene trækker sammen.
4
Tilsæt kyllingestrimlerne, og lad dem simre i 6–8 min, til de er gennemkogte og hvide hele vejen igennem.
5
Kom rejerne i, og lad dem simre i 2–3 min, til de er lyserøde og faste. Rør fiskesauce, sukker og saften af 1 lime i. Smag til – suppen skal være rund, salt og let syrlig, så justér med mere fiskesauce eller lime.
6
Kom bønnespirerne i en sigte, og sænk den ned i den kogende suppe i 1–2 min, til spirerne er gennemvarme.
7
Fordel nudlerne i dybe skåle, og øs den varme suppe med kylling og rejer over. Top med bønnespirer, koriander, mynte og limebåde, og sæt sambal oelek frem til dem, der vil have mere styrke.

Tips

Laksapasta fra Bilka eller asiatiske butikker giver den mest ægte smag. Brug 6 til 8 spsk af den i stedet for karrypasta, citrongræs, gurkemeje og koriander. Stegt tofu i tern er en klassisk ekstra topping. Kog nudlerne for sig, ellers suger de suppen.