Lam i dild med kartofler

Name: Lam i dild med kartofler
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 700 g lammekød i tern, fra bov eller bryst, ca. 3 cm; 1 l vand; 1,5 tsk. salt; 1 stk. hønsebouillonterning; 1 stk. løg, halveret; 3 stk. gulerod, i stykker; 2 stk. laurbærblad; 1 tsk. hele peberkorn; 1 bundt dild, stilkene til suppen, toppene til sovsen; 30 g smør; 3 spsk. hvedemel; 1 dl piskefløde; 1 spsk. eddike; 1 tsk. sukker; 1.000 g kartoffel

Lammekød kogt mørt med suppeurter og vendt i en mild og sødsur dildsovs med fløde. Med kogte kartofler og masser af frisk dild er det rigtig forårsmad.

Tid i alt: 1 t 55 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 100 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Lam og suppe
Dildsovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Læg kødet i en gryde med koldt vand og salt, bring det i kog, og skum grundigt. Tilsæt bouillonterning, løg, gulerødder, laurbærblade, peberkorn og dildstilke. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 1 time og 15 min, til kødet er mørt.
2
Kog imens kartoflerne i letsaltet vand i 18 til 20 min, til de er møre.
3
Tag kød og gulerødder op med en hulske. Si suppen, og mål 5 dl.
4
Smelt smørret i en gryde, og pisk melet i. Pisk suppen i lidt ad gangen, og lad sovsen koge i 5 min. Rør fløden i.
5
Smag sovsen til med eddike, sukker og salt, så den er mild og let sødsur. Hak dildtoppene, og rør det meste i. Kom kød og gulerødder i, og varm det igennem.
6
Drys resten af dilden over, og servér med kogte kartofler.

Tips

Lam i dild er nordisk forårsmad, som både danskere og svenskere har spist i generationer. Sovsen skal smage tydeligt af dild og have en lille syrlighed. Lammebryst giver mest smag.