Lammekølle fra ovnen med kartofler, hvidløg og rosmarin

Name: Lammekølle fra ovnen med kartofler, hvidløg og rosmarin
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 stk. lammekølle, ca. 1,6 kg med ben. Se tips om lammebov; 6 fed hvidløg, i skiver; 4 stk. frisk rosmarin, kviste; 1 stk. citron, økologisk, skal og saft; 5 spsk. olivenolie; 2,5 tsk. salt, 1½ tsk til kødet og 1 tsk til kartoflerne; peber, friskkværnet, efter smag; 1 kg kartoffel, i både; 2 stk. rødløg, i både; 2 dl hvidvin, tør; 1 dl vand; 1 pose blandet salat, ca. 150 g; 1 spsk. rødvinseddike

Italiensk påskelam: lammekølle spækket med hvidløg og rosmarin og stegt oven på kartofler og rødløg, der suger kødsaften og hvidvinen. Med en grøn salat.

Tid i alt: 2 t 15 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 110 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Tag lammekøllen ud af køleskabet 30 min før. Tænd ovnen på 200 °C.
2
Stik 12 til 15 dybe snit i kødet med en smal kniv, og stik en skive hvidløg og en lille kvist rosmarin ned i hvert. Gnid kødet med 1 spsk olie, den revne citronskal, 1½ tsk salt og peber.
3
Vend kartofler og rødløg med 3 spsk olie, 1 tsk salt og resten af rosmarinen i et stort ovnfast fad. Læg kødet ovenpå.
4
Steg i 15 min, skru ned til 175 °C, og hæld vin og vand i fadet. Steg 60 til 75 min mere, og vend kartoflerne et par gange. Et stegetermometer i den tykkeste del skal vise 58 til 60 °C for rosa kød eller 65 °C for mere gennemstegt.
5
Læg kødet på et bræt under folie, og lad det hvile 15 min. Skru op til 220 °C, og lad kartoflerne blive gyldne og sprøde imens.
6
Pres citronsaften over kartoflerne, og smag til med salt. Vend salaten med eddike, 1 spsk olie og et nip salt.
7
Skær kødet i skiver på tværs af fibrene, og servér med kartofler, løg, skyen fra fadet og salaten.

Tips

Med en lammebov på ca. 1,5 kg i stedet steger du ved 160 °C med folie over i 3 til 3½ time, til kødet falder fra benet. Giv kartoflerne den sidste time i fadet. Rester er gode i sandwich.