Lammekrone med persilleskorpe, flødekartofler og bagte tomater

Lammekroner med en sprød skorpe af persille, hvidløg og rasp, stegt rosa i ovnen. Med cremede flødekartofler og bagte cherrytomater. Til weekenden og til gæster.

Tid i alt: 1 t 30 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 60 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Flødekartofler
Flødekartofler
Lam
Lam
Persilleskorpe

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 180 °C, og tag lammet ud af køleskabet. Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver på ca. 3 mm.
2
Kog fløde, mælk, 1 presset fed hvidløg, 1½ tsk salt og muskatnød op i en stor gryde, og smag fløden til med salt. Kom kartoflerne i, og lad dem simre i 8 min under omrøring. Hæld det i et smurt ovnfast fad, og bag i 45 til 50 min, til kartoflerne er møre og gyldne.
3
Hak persille og 2 fed hvidløg fint, og bland det med rasp, revet citronskal, smeltet smør og en knivspids salt.
4
Dup lammet tørt, og drys med salt og peber. Brun kødet på fedtsiden i 1 spsk olie i en varm pande i 2 til 3 min og kort på de øvrige sider. Lad det køle i 5 min.
5
Skru ovnen op på 200 °C, når kartoflerne har 20 min tilbage. Smør sennep på fedtsiden, og tryk persilleraspen fast. Læg lammet i et fad med skorpen opad og tomaterne ved siden af, og dryp tomaterne med 1 spsk olie og lidt salt.
6
Steg lammet i 15 til 18 min, til det er 56 til 58 °C i midten og rosa. Lad det hvile i 8 min under stanniol.
7
Skær lammekronerne ud mellem benene, og servér 3 til 4 ben pr. person med flødekartofler og bagte tomater.