Lammeskanke med rodfrugter og kartoffelmos

Lammeskanke braiseret i ovnen i to en halv time med gulerødder, selleri og hvidløg, til kødet falder af benet. Serveret på blød kartoffelmos med den kraftige sky.

Tid i alt: 3 t 20 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 175 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Lammeskanke
Kartoffelmos

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 160 °C. Krydr skankene med salt og peber, og brun dem godt i olie i en stor ovnfast gryde i 8 til 10 min. Tag dem op.
2
Skær løg, gulerødder og selleri i store stykker, og steg dem i gryden i 5 min. Rør tomatpuré og knuste hvidløgsfed i, og lad det stege med i 1 min.
3
Tilsæt vand, bouillonterning, laurbærblade og timian, og læg skankene tilbage. Bring det i kog, læg låg på, og sæt gryden i ovnen i 2 timer og 30 min, til kødet falder af benet. Vend skankene én gang undervejs.
4
Skræl imens kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i ca. 20 min, til de er helt møre. Mos dem med varm mælk og smør, og smag til med salt og muskat.
5
Tag skankene op. Skum fedtet af skyen, og lad den koge ind uden låg på komfuret i 5 til 8 min, til den er kraftig og lidt tyk. Smag til med salt og peber.
6
Servér skankene på kartoffelmos med rodfrugter og sky.

Tips

Lammeskank er et billigt stykke kød, som bare skal have tid. Laves gryden dagen før, er det let at tage fedtet af den kolde sky. Pastinak eller persillerod kan komme med i gryden.