Linsen mit Spätzle: schwäbiske linser med spätzle og wienerpølser

Schwabens hverdagsklassiker: linser i en sødsyrlig sovs med eddike, hjemmelavede spätzle og varme wienerpølser. Billigt, mættende og fuld af smag.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tysk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Linser
Spätzle
Pølser

Sådan gør du

1
Steg baconen i en gryde ved middel varme i 3 min. Hak løget, og skær gulerod og selleri i små tern. Kom dem i, og steg i 5 min, til løget er blødt.
2
Skyl linserne, og kom dem i gryden med vand, bouillonterning og laurbærblade. Lad dem simre under låg i 25 til 30 min, til de er møre men ikke mosede. Tilsæt lidt vand, hvis de bliver tørre.
3
Pisk mel, æg, 1 tsk salt og vand sammen til en tyk og glat dej. Slå dejen med en grydeske i 3 til 4 min, til den slår bobler, og lad den hvile 10 min.
4
Bring en stor gryde letsaltet vand i kog. Pres dejen i portioner gennem en spätzlepresser, et dørslag med store huller eller et groft rivejern direkte ned i vandet. Når spätzle flyder op efter 1 til 2 min, så løft dem op med en hulske, og vend dem i lidt smør.
5
Smelt 20 g smør i en lille gryde, rør 2 spsk mel i, og lad det stege i 2 til 3 min under omrøring, til det er lysebrunt. Rør det i linserne, og lad dem simre i 5 min, til sovsen er cremet.
6
Smag linserne til med eddike, sukker, ½ tsk salt og peber. De skal smage tydeligt syrligt og lidt sødt.
7
Varm pølserne i 5 min i varmt vand, der ikke koger.
8
Servér linserne med spätzle og pølser, og sæt sennep på bordet.

Tips

Sæt eddikeflasken på bordet, så hver kan syrne efter smag. I Schwaben bruger man små brune linser fra Schwäbische Alb. Grønne linser fra supermarkedet er et fint alternativ.