Linser med pølser: fransk linsegryde (lentilles aux saucisses)

Name: Linser med pølser: fransk linsegryde (lentilles aux saucisses)
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 500 g medisterpølse, grov, eller toulouse-pølser – tjek varedeklarationen for allergener; 1 spsk. olivenolie; 100 g bacon i tern; 1 stk. løg, finthakket; 2 stk. gulerod, i små tern; 2 stk. bladselleri, stilke, i små tern; 2 fed hvidløg, hakket; 1 spsk. tomatpuré; 250 g grønne linser, gerne puy-linser, skyllede; 8 dl vand; 1 stk. hønsebouillonterning; 4 stk. frisk timian, kviste, eller 1 tsk tørret; 2 stk. laurbærblad; 1 spsk. dijonsennep; 1 spsk. rødvinseddike; 0,5 tsk. salt, kun hvis det mangler – pølser, bacon og bouillon giver salt; peber, efter smag; 1 håndfuld frisk persille, hakket; 4 tsk. grov sennep

Fransk bistromad: grønne linser kogt møre med bacon, gulerod, selleri og timian og serveret med brunede pølser og sennep. Rustik, mættende og billig.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 55 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Fransk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Servering

Sådan gør du

1
Skær medisterpølsen i 8 stykker. Varm olien i en bred gryde (ca. 4 l) ved middel varme, og brun pølserne i 8–10 min, til de er gyldne på alle sider. De skal ikke være gennemstegte endnu. Tag dem op.
2
Steg baconen i fedtet i 3–4 min, til den er gylden. Tilsæt løg, gulerod og selleri, og svits ved middel-lav varme i 8–10 min, til grøntsagerne er bløde. Rør hvidløg og tomatpuré i, og steg 1 min.
3
Tilsæt linser, vand, bouillonterning, timian og laurbærblade, og bring i kog. Læg pølserne oven på linserne, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 25–30 min. Rør forsigtigt en gang imellem, og hæld lidt vand i, hvis det bliver tørt.
4
Tjek, at linserne er møre, men stadig hele, og at pølserne er gennemstegte – de skal være 75 °C i midten, uden rosa kød. Løft pølserne op, og hold dem lune. Fisk timiankviste og laurbærblade op.
5
Linserne skal være saftige, ikke suppede. Er der for meget væde, så kog dem ind uden låg i 3–5 min. Rør sennep, eddike og det meste af persillen i. Smag, før du salter – pølser, bacon og bouillon giver salt – og tilsæt evt. op til ½ tsk salt og peber. Sennep og eddike skal kunne smages.
6
Servér linserne i dybe tallerkener med pølserne ovenpå, drys med resten af persillen, og sæt grov sennep på bordet.

Tips

Puy-linser holder formen bedst, men almindelige grønne eller brune linser virker også. De skal måske 5 min mere. Røde linser koger ud og passer ikke her. Rester holder 3 dage i køleskabet.