Linsesalat med ovnbagte rødbeder og gedeost

Name: Linsesalat med ovnbagte rødbeder og gedeost
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 800 g rødbede, rå, ca. 6 mellemstore; 2 spsk. olivenolie; 4 stk. frisk timian, kviste, eller 1 tsk tørret; 0,5 tsk. salt; 250 g grønne linser, gerne små franske linser; 1 stk. laurbærblad; 1 tsk. salt, til kogevandet; 2 stk. skalotteløg, finthakket; 2 spsk. rødvinseddike; 1 spsk. dijonsennep; 0,5 tsk. salt, plus efter smag; 3 spsk. olivenolie; peber, efter smag; 1 håndfuld bredbladet persille, hakket; 75 g rucola; 150 g gedeost, blød gedeost i rulle

Franskinspireret linsesalat, hvor de lune linser trækker i en skarp vinaigrette med sennep og skalotteløg. Toppet med søde ovnbagte rødbeder, rucola og cremet gedeost.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Fransk
Type ret: Salat

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Rødbeder
Linser
Vinaigrette
Til servering

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C (almindelig ovn). Skræl rødbederne, tag gerne engangshandsker på, og skær dem i både på ca. 2 cm.
2
Vend bådene med 2 spsk olie, timian, ½ tsk salt og peber på en bageplade med bagepapir. Bag dem midt i ovnen i 35 til 40 min, og vend dem en gang, til de er møre helt igennem og let karamelliserede i kanten.
3
Skyl imens linserne, og kog dem i 1,25 l vand med laurbærbladet i 20 til 25 min, til de er møre, men stadig hele. Kom 1 tsk salt i de sidste 5 min, hæld vandet fra, og fisk laurbærbladet op.
4
Rør skalotteløg, eddike, sennep og ½ tsk salt sammen i en stor skål, og lad det stå i 5 min, så løgene bliver milde. Pisk 3 spsk olie i, og krydr med peber.
5
Vend de varme linser i vinaigretten med det samme, og lad dem trække, mens rødbederne bliver færdige. Lune linser suger dressingen.
6
Vend persillen i linserne, og smag til med salt, peber og evt. et skvæt eddike. Salaten skal være frisk og sennepsskarp, så den kan bære de søde rødbeder.
7
Vend rucolaen let i, og fordel linserne på et fad. Læg de lune rødbeder ovenpå, og smuldr gedeosten over. Servér salaten lun eller ved stuetemperatur.

Tips

Rist en håndfuld valnødder på en tør pande, og drys dem over. Det er klassisk, men husk nødder som allergen. Groft brød ved siden af gør salaten endnu mere mættende. Resterne holder sig 2 dage i køleskabet.