Ratatouille med groft brød

Name: Ratatouille med groft brød
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 stk. aubergine, stor; 2 stk. squash; 2 stk. rød peberfrugt; 2 stk. løg; 4 fed hvidløg; 500 g tomater, modne; 1 dåse hakkede tomater, 400 g; 6 spsk. olivenolie; 1 spsk. tomatpuré; 4 stk. frisk timian, kviste; 1 tsk. tørret oregano; 1 tsk. sukker; 1 håndfuld frisk basilikum; 1 stk. groft brød, fx et surdejsbrød, ca. 500 g; salt, efter smag; peber, efter smag

Fransk grøntsagsgryde med aubergine, squash, peberfrugt og tomater, der simrer med hvidløg og timian. Serveres med groft brød til at dyppe i den søde tomatsauce.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 20 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Fransk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skær aubergine og squash i tern på ca. 2 cm. Skær peberfrugterne i grove stykker, løgene i både og de friske tomater i kvarte. Hak hvidløget.
2
Varm 3 spsk olie i en stor gryde eller sauterpande ved høj varme. Steg auberginen i 5 til 6 min, til den er gylden, og tag den op.
3
Tilsæt 2 spsk olie og steg squash og peberfrugt i 5 min, til de har taget farve. Tag dem også op.
4
Skru ned til middel varme, tilsæt den sidste olie og steg løgene i 5 min, til de er bløde. Tilsæt hvidløg og tomatpuré og steg 1 min.
5
Kom friske tomater, hakkede tomater, timian, oregano og sukker i. Læg de stegte grøntsager tilbage i gryden og rør forsigtigt rundt.
6
Lad ratatouillen simre under låg ved svag varme i 20 til 25 min, til grøntsagerne er møre og saucen er tyk. Rør af og til.
7
Smag til med salt og peber. Skær brødet i tykke skiver og rist dem i ovnen ved 200 °C i 5 min eller på en tør pande.
8
Server ratatouillen i dybe tallerkener med rigeligt basilikum og det ristede brød ved siden af.