Tarte flambée: tynd tærte med bacon, løg og creme fraiche

Fra Alsace: en sprød, papirtynd bund uden gær smurt med creme fraiche og toppet med tynde løgringe og bacon, bagt ved højeste varme på få minutter. Med grøn salat.

Tid i alt: 1 t 20 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Fransk
Type ret: Tærte

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Bund
Fyld
Salat

Sådan gør du

1
Bland mel og salt i en skål. Tilsæt vand og olie, og ælt dejen i 5 min, til den er glat og smidig. Dæk skålen, og lad dejen hvile 30 min ved stuetemperatur, så bliver den nem at rulle tynd.
2
Tænd imens ovnen på 250 °C (almindelig ovn) med en bageplade nederst, så pladen bliver godt varm. Rør creme fraiche med ½ tsk salt, peber og muskatnød. Skær løgene i meget tynde ringe.
3
Del dejen i 4 stykker. Rul to af dem ud på hvert sit stykke bagepapir til tynde, aflange bunde på ca. 18 × 35 cm, så tynde som muligt. Ca. 2 mm.
4
Smør et tyndt lag creme fraiche på bundene helt ud til ½ cm fra kanten. Fordel løgringe og bacon jævnt ovenpå.
5
Træk bunde og bagepapir over på den varme plade, og bag dem nederst i ovnen i 10 til 12 min, til kanterne er brune og sprøde, og baconen er gylden og gennemstegt. Gør de to næste klar imens.
6
Bag de to sidste tærter på samme måde. Vend salaten med olie og citronsaft.
7
Drys evt. purløg over, skær tærterne i stykker, og servér dem med det samme, mens de er sprøde, med salaten ved siden af.

Tips

Bunden kan også rulles ud direkte på et stort stykke bagepapir og bages som én stor plade. En vegetarisk udgave med svampe og gruyère i stedet for bacon er også klassisk i Alsace. Tærten skal spises, mens den er varm.