Tartiflette: kartofler, bacon og ost fra ovnen

Alpemad fra Savoyen: kartofler vendt med sprød bacon, bløde løg og et skvæt hvidvin og bagt under et tykt lag smeltet ost. Serveres med en syrlig grøn salat.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Fransk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tartiflette
Salat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Skær kartoflerne i ca. 1 cm tykke skiver.
2
Kom kartoflerne i en gryde med koldt vand og 2 tsk salt. Bring i kog, og kog dem i 6 til 8 min, til de er lige akkurat møre, men ikke falder fra hinanden. Hæld vandet fra, og lad dem dampe af.
3
Steg imens baconen på en stor pande ved middel varme i 5 min, til den er gylden. Tilsæt smør, løg og timian, og steg ved middel-lav varme i 8 til 10 min, til løgene er bløde og let gyldne.
4
Hæld hvidvinen på panden, skrab bunden løs, og lad den koge ind i 2 min. Rør fløden i, og krydr med peber. Der skal ikke mere salt i. Bacon og ost salter retten.
5
Gnid et ovnfast fad (ca. 20 × 30 cm) med den skårne side af hvidløget, og smør det let. Vend kartoflerne forsigtigt med bacon-løgblandingen, og fordel det i fadet.
6
Læg osteskiverne tæt over kartoflerne. Bag tartifletten midt i ovnen i 25 min, til osten er smeltet, boblende og gylden i kanterne. Lad den hvile 5 min.
7
Pisk olie, eddike og en knivspids salt sammen, og vend salaten i dressingen lige før servering. Servér tartifletten direkte fra fadet med salaten ved siden af.

Tips

Reblochon er den klassiske ost, men den er svær at finde. Esrom smelter fint og har lidt af samme kraftige smag; taleggio eller brie kan også bruges. Hvidvinen kan erstattes af vand med 1 tsk eddike. Rester kan varmes i ovnen dagen efter.