Quiche lorraine med grøn salat

Name: Quiche lorraine med grøn salat
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 175 g hvedemel; 0,5 tsk. salt; 110 g smør, koldt, i tern; 1 stk. æggeblomme; 3 spsk. koldt vand; 250 g bacon i tern, gerne røget; 4 stk. æg; 1,5 dl piskefløde; 1,5 dl mælk; 1 knsp. muskatnød, friskrevet; peber, efter smag; 2 stk. hjertesalat, eller en pose blandet salat; 0,5 stk. agurk; 2 spsk. olivenolie; 1 spsk. hvidvinseddike; 1 tsk. dijonsennep; salt, efter smag

Klassisk fransk tærte med sprød, hjemmelavet bund og et cremet fyld af æg, fløde og røget bacon med muskatnød. Serveres lun med grøn salat og sennepsvinaigrette.

Tid i alt: 2 t 5 min; Forberedelse 35 min, tilberedning 60 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Fransk
Type ret: Tærte

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tærtebund
Fyld
Salat

Sådan gør du

1
Smuldr mel, salt og det kolde smør sammen med fingerspidserne eller i en foodprocessor, til det ligner groft sand. Tilsæt æggeblomme og koldt vand, og saml hurtigt dejen uden at ælte den. Pak den ind, og læg den på køl i 30 min.
2
Rul dejen ud til ca. 3 mm på et meldrysset bord, og beklæd en tærteform på 24 cm, så dejen går lidt op over kanten. Prik bunden med en gaffel, og stil formen i køleskabet i 15 min, så dejen krymper mindre. Tænd ovnen på 200 °C almindelig varme.
3
Læg bagepapir i formen, og fyld den med bagekugler eller tørre ris. Forbag bunden nederst i ovnen i 15 min, fjern papir og kugler, og bag 5 til 8 min mere, til bunden er tør og lysegylden. Skru ned til 180 °C.
4
Steg imens baconternene på en tør pande ved middel varme i 6 til 8 min, til de er gyldne, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
5
Pisk æg, fløde, mælk, godt med peber og en knivspids revet muskatnød sammen. Brug højst et nip salt, for baconen salter.
6
Fordel baconen i den forbagte bund, og hæld æggemassen over. Bag tærten midt i ovnen i 30 til 35 min, til fyldet er stivnet helt ind til midten og gyldent på toppen. En kniv, der stikkes i midten, skal komme ren ud.
7
Lad tærten hvile i 10 min, før du skærer den ud, så fyldet sætter sig.
8
Pisk olivenolie, hvidvinseddike, dijonsennep, salt og peber sammen til en vinaigrette. Riv salaten i stykker, skær agurken i tynde skiver, og vend dressingen i lige før servering. Servér tærten lun med salaten.

Tips

Har du travlt, så brug en rulle færdig tærtedej. Den klassiske lorraine er uden ost, men vil du have ost i, så drys 75 g revet gruyère over baconen. Rester er gode kolde i madpakken dagen efter.