Løgsuppe med ostebrød (soupe à l'oignon)

Pariserklassiker: masser af løg stegt langsomt, til de er søde og mørkegyldne, og kogt op med hvidvin, bouillon og timian. På toppen sprøde skiver flute med gratineret ost.

Tid i alt: 1 t 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 85 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Fransk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Ostebrød

Sådan gør du

1
Smelt smør og olie i en bred gryde (ca. 4 l) ved middel-lav varme. Kom løgene og ½ tsk salt i, og rør godt. Læg låg på, og lad løgene svede i 10 min, til de er bløde og har afgivet væde.
2
Tag låget af, og skru op til middel varme. Steg løgene i 40 til 45 min, og rør hvert 5. min, til de er bløde, søde og mørkegyldne som karamel. Sætter de sig fast, så skrab bunden løs med 1 til 2 spsk vand. Det er den lange stegning, der giver suppen smag. Spring den ikke over.
3
Drys melet over løgene, og rør i 1 min. Hæld hvidvinen i, skrab stegeskorpen løs fra bunden, og lad den koge ind i 2 min.
4
Tilsæt vand, bouillonterninger, timian og laurbærblade. Bring i kog, og lad suppen simre under halvt låg i 20 min.
5
Tænd imens ovnens grill på 225 °C. Skær flutes i 12 skrå skiver på ca. 2 cm, læg dem på en bageplade med bagepapir, og rist dem øverst i ovnen i 2 til 3 min på hver side, til de er sprøde. Hold øje, de bliver hurtigt for mørke.
6
Fordel osten på brødene, og grill dem i 3 til 4 min, til osten er smeltet og har brune pletter.
7
Fisk laurbærbladene op. Smag suppen til med eddike, peber og evt. lidt salt. Bouillonen giver salt i forvejen. Øs suppen i dybe tallerkener, og læg 3 ostebrød ovenpå hver lige før servering.

Tips

Har du ovnfaste skåle, så læg det ristede brød i suppen, drys osten over, og gratinér skålene under grillen i 4 til 5 min. Brug oksebouillon i stedet for grøntsagsbouillon for den mest klassiske smag, så er suppen ikke vegetarisk.