Lun perlespeltsalat med grønkål, bagt pastinak og æble

Lun vintersalat med perlespelt, grønkål, ovnbagt pastinak, sprøde kikærter og æble, vendt med en frisk sennepsdressing og ristede græskarkerner.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Tænd ovnen på 220 °C. Skræl pastinakkerne, skær dem i stave, og skyl og dup kikærterne tørre. Vend begge dele med 2 spsk olie, 1 tsk salt og peber på en bageplade med bagepapir, og bag i 25 til 30 min, til pastinakkerne er gyldne og kikærterne sprøde.
2
Skyl perlespelten, og kog den i rigeligt vand med bouillonterning i 20 til 25 min, til den er mør men har bid. Hæld vandet fra.
3
Rist græskarkernerne på en tør pande i 2 til 3 min, til de popper.
4
Pisk saften af 1 citron, sennep, sukker, 2 spsk olie, ½ tsk salt og peber sammen til en dressing.
5
Riv grønkålen af stilkene i små stykker. Kom den i en stor skål med halvdelen af dressingen, og mas den med hænderne i 1 til 2 min, til den bliver blank og mør.
6
Skær æblerne i tern og rødløget i tynde ringe. Vend den lune spelt, pastinak, kikærter, æble, løg og resten af dressingen i grønkålen. Smag til med salt, peber og citron, og drys med græskarkerner.