Luo han zhai: Buddhas grøntsagsgryde med tofu, svampe og glasnudler

Name: Luo han zhai: Buddhas grøntsagsgryde med tofu, svampe og glasnudler
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 0,5 tsk. salt, til risene; 25 g tørrede svampe, shiitake; 3 dl vand, kogende, til svampene; 75 g glasnudler, eller tynde risnudler; 500 g fast tofu; 1 spsk. majsstivelse, til tofuen; 3 spsk. rapsolie; 10 g frisk ingefær, i tynde stave; 3 fed hvidløg, hakket; 2 stk. gulerod, i tynde skrå skiver; 200 g champignon, i skiver; 500 g kinakål, ca. ½ kål, i stykker på 3 cm; hvide og grønne dele hver for sig; 150 g sukkerærter; 4 spsk. sojasauce; 1 tsk. sukker; 2 tsk. majsstivelse, rørt ud i 2 spsk koldt vand; 1 tsk. sesamolie; peber, efter smag

Kantonesisk vegansk festret til nytåret: sprødstegt tofu, shiitake, kinakål, gulerod og sukkerærter simret i en blank sauce af soja og svampevand. Med ris.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Kinesisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Gryde

Sådan gør du

1
Hæld 3 dl kogende vand over de tørrede svampe, og lad dem trække i 20 min. Læg glasnudlerne i varmt vand i 10 min, hæld vandet fra, og klip dem i kortere stykker.
2
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
3
Dup tofuen tør, skær den i tern på 2 cm, og vend dem i 1 spsk majsstivelse. Varm 2 spsk olie i en wok eller stor gryde ved middelhøj varme, og steg tofuen i 8 til 10 min, til den er gylden på flere sider. Tag den op.
4
Pres vandet ud af svampene, og gem vandet. Skær stilkene fra, og skær hattene i skiver.
5
Varm resten af olien i wokken. Steg ingefær og hvidløg i 30 sek, tilsæt gulerod, shiitake og champignon, og steg i 3 min. Kom de hvide kålstykker i, og steg 2 min mere.
6
Hæld svampevandet i, men lad bundfaldet blive i skålen. Tilsæt sojasauce, sukker, de grønne kålblade og tofuen, læg låg på, og lad det simre i 5 min, til kålen er mør.
7
Vend glasnudler og sukkerærter i, og lad det simre i 2 min. Rør majsstivelsen i, og kog 1 min under omrøring, til saucen er blank og let tyk.
8
Smag til med sojasauce, sesamolie og peber, og servér med ris.

Tips

Retten spises traditionelt ved kinesisk nytår. Tørrede shiitakesvampe og glasnudler står ved de asiatiske varer i Bilka. Uden dem kan du bruge 150 g ekstra champignon og tynde risnudler.