Marmitako: baskisk gryde med tun, kartofler og peberfrugt

Baskernes fiskergryde med kartofler og peberfrugt i en tyk og paprikarød suppe, hvor tun i tern kommer i til sidst og lige bliver gennemkogt. Enkel og mættende.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Spansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Varm olien i en bred gryde ved middel varme. Steg løg og peberfrugt i 12 til 15 min, til de er helt bløde, men ikke brune.
2
Tilsæt hvidløg, paprika, røget paprika og tomat, og steg 4 min under omrøring.
3
Skær kartoflerne i grove stykker ved at skære halvt ind og knække dem af. De ru kanter afgiver stivelse, som gør suppen tyk. Kom dem i gryden, og vend dem i 2 min.
4
Hæld vinen ved, og lad den koge 1 min. Tilsæt kogende vand, bouillonterning, chiliflager og 1 tsk salt, så kartoflerne lige er dækket, og lad gryden simre uden låg i 20 til 25 min, til kartoflerne er møre og suppen lidt tyk.
5
Skær tunen i tern på 3 cm, og drys dem med ½ tsk salt. Tag gryden af varmen, kom tunen i, og læg låg på. Lad den stå i 5 til 6 min, til tunen er lys hele vejen igennem og flager.
6
Smag til med salt og peber, drys med persille, og servér gryden i dybe tallerkener.

Tips

I Baskerlandet bruges frisk bonito om sommeren. Frosne tunbøffer findes i de fleste supermarkeder, og laks i tern er en god og billigere erstatning, der laves på samme måde. Tun bliver tør, hvis den koger for længe.