Melanzane alla parmigiana: ovnbagt aubergine med tomat og mozzarella

Name: Melanzane alla parmigiana: ovnbagt aubergine med tomat og mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 3 stk. aubergine, store, ca. 1,2 kg; 5 spsk. olivenolie; 1 tsk. salt; 2 spsk. olivenolie; 3 fed hvidløg, i tynde skiver; 2 dåser hakkede tomater, à 400 g; 1 bundt frisk basilikum, halvdelen i saucen, resten mellem lagene; 0,5 tsk. salt; 1 knsp. sukker, kun hvis tomaterne er syrlige; peber, efter smag; 250 g mozzarella, 2 kugler, i tynde skiver og duppet tørre; 80 g parmesan, fintrevet, eller vegetarisk hård ost; 2 stk. hjertesalat; 0,5 stk. citron, saften; 1 spsk. olivenolie

Italiensk ovnret med lag af aubergine, tomatsauce med basilikum, mozzarella og parmesan. Auberginen bages i ovnen i stedet for at blive friteret, så retten bliver lettere.

Tid i alt: 1 t 35 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 65 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Aubergine
Tomatsauce
Ost
Salat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skær auberginerne på langs i ca. 1 cm tykke skiver. Pensl dem med 5 spsk olie på begge sider, læg dem på to bageplader med bagepapir, og drys 1 tsk salt over.
2
Bag aubergineskiverne i 20–25 min, og vend dem halvvejs, til de er helt bløde og gyldne i kanten.
3
Lav imens saucen: Varm 2 spsk olie i en gryde ved middel-lav varme, og steg hvidløget i 1–2 min, til det dufter uden at blive brunt. Tilsæt tomaterne, ½ tsk salt og halvdelen af basilikummen, og lad saucen simre uden låg i 15–20 min, til den er tyk. Smag til med peber og evt. en knivspids sukker.
4
Skru ovnen ned på 180 °C varmluft. Fordel et tyndt lag sauce i et ovnfast fad på ca. 20 × 30 cm. Læg et lag aubergine, lidt sauce, nogle skiver mozzarella, et par basilikumblade og et drys parmesan. Gentag, til alt er brugt, og slut med sauce, mozzarella og en god omgang parmesan.
5
Bag fadet midt i ovnen i 30–35 min, til saucen bobler i kanten, og osten er gylden.
6
Lad retten hvile 10–15 min, før du skærer den ud – så holder lagene sammen.
7
Rør imens saften af ½ citron, 1 spsk olie og en knivspids salt sammen, og vend det med den skyllede, grofthakkede salat lige før servering. Servér parmigianaen med salaten.

Tips

Godt brød til at tørre saucen op med gør retten mere mættende. Parmigiana smager fremragende lun dagen efter, og den kan fryses i portioner. Kan laves færdig til bagning om formiddagen og stå på køl.