Mexicansk tortillasuppe med kylling og avocado

Name: Mexicansk tortillasuppe med kylling og avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 4 stk. tortillas, ca. 20 cm, hvede eller majs; 2 spsk. olivenolie, 1 til strimlerne, 1 til suppen; 1 stk. løg, groft skåret; 3 fed hvidløg; 1 dåse hakkede tomater, 400 g; 1 stk. chipotle i adobo, plus 1 tsk af sovsen – eller 2 tsk røget paprika og ½ tsk chiliflager; 1 tsk. stødt spidskommen; 1 tsk. tørret oregano; 1,25 l vand; 2 stk. hønsebouillonterning; 500 g kyllingebryst; 2 stk. lime, 1 til suppen, 1 i både; salt, efter smag; 2 stk. avocado, modne; 100 g feta, smuldret – i stedet for mexicansk queso fresco; 0,5 bundt frisk koriander, kan udelades

Sopa de tortilla: en dybrød, let røget tomatsuppe med chipotle og revet kylling, toppet med ovnsprøde tortillastrimler, avocado, smuldret feta og et godt skvæt lime.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mexicansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tortillastrimler
Suppe
Til servering

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C (alm. ovn). Skær tortillaerne i strimler på ca. 1 × 5 cm, vend dem med 1 spsk olie og en knivspids salt, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 8–10 min, og vend dem halvvejs, til de er gyldne og sprøde.
2
Blend løg, hvidløg, hakkede tomater, chipotle og 1 tsk adobosovs til en glat purée med en stavblender eller i en blender.
3
Varm 1 spsk olie i en stor gryde ved middel-høj varme, og hæld puréen i – pas på, det sprøjter. Lad den koge ind under jævnlig omrøring i 8–10 min, til den er tyk og mørkere rød. Rør spidskommen og oregano i de sidste 2 min. Det er her, suppen får sin dybe smag.
4
Tilsæt vand og bouillonterninger, og bring suppen i kog. Læg kyllingebrysterne hele i, skru ned, og lad dem simre under låg ved svag varme i 15–18 min, til de er gennemkogte og ikke længere rosa i midten (75 °C).
5
Tag kyllingen op, og riv den i trævler med to gafler. Kom kødet tilbage i suppen, og smag til med saften af 1 lime og salt – smag først, for bouillonen er salt i forvejen.
6
Skær avocadoerne i tern, og vend dem med et skvæt limesaft, så de ikke bliver brune.
7
Hæld den varme suppe i dybe tallerkener, og top med tortillastrimler, avocado, feta og evt. koriander lige før servering, så strimlerne er sprøde. Server med limebåde.

Tips

Uden chipotle: brug 2 tsk røget paprika og ½ tsk chiliflager. Chipotle i adobo finder du ellers i Bilka. Gem suppe og toppings hver for sig; suppen holder 3 dage i køleskabet og kan fryses. En pose tortillachips kan bruges i stedet for de hjemmebagte strimler.