Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 stk. løg; 2 stk. gulerod; 2 stk. bladselleri, stængler; 2 fed hvidløg; 1 stk. squash; 300 g kartofler; 3 spsk. olivenolie; 2 spsk. tomatpuré; 1 dåse hakkede tomater, 400 g; 2 stk. grøntsagsbouillonterning; 1 dåse hvide bønner, 400 g, skyllede; 150 g pasta, små, f.eks. ditalini eller knækket spaghetti; 1 tsk. tørret oregano; 1 stk. laurbærblad; 100 g grønkål, eller spinat, grofthakket; 40 g parmesan, revet, til servering; 1 håndfuld frisk basilikum; salt, efter smag; peber, efter smag

Fyldig italiensk grøntsagssuppe med bønner, små pasta, tomat og masser af grønt. En billig gryde fuld af gode sager, der mætter hele familien.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skær løg, gulerødder og bladselleri i små tern på ca. 1 cm. Hak hvidløget. Skær squash og kartofler i lidt større tern.
2
Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme og svits løg, gulerod og selleri i 8 minutter, til grøntsagerne er bløde og søde. Rør af og til.
3
Tilsæt hvidløg, tomatpuré og oregano og rør 1 minut.
4
Hæld hakkede tomater og 1.2 liter vand i gryden sammen med bouillonterninger, laurbærblad og kartofler. Bring suppen i kog og lad den simre 10 minutter.
5
Tilsæt squash, bønner og pasta og kog videre i 8 til 10 minutter, til pastaen er mør. Rør jævnligt, så pastaen ikke sætter sig fast i bunden.
6
Vend grønkålen i og lad den falde sammen i 2 minutter. Fjern laurbærbladet og smag suppen til med salt og peber.
7
Servér i dybe tallerkener med revet parmesan, basilikumblade og en skefuld god olivenolie.

Tips

Brug de grøntsager, du har i skuffen. Porre, kål, bønner og ærter passer alle ind. Suppen tykner i køleskabet, så spæd med lidt vand, når den varmes op igen.