Mørbradbøffer med bløde løg og kartofler

Name: Mørbradbøffer med bløde løg og kartofler
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1.000 g kartoffel, gerne små; 1 tsk. salt, til kogevandet; 4 stk. løg, ca. 500 g, i tynde skiver; 25 g smør; 1 tsk. sukker; 0,5 tsk. salt; 600 g svinemørbrad, 1 stor eller 2 små; 1 tsk. salt; peber, efter smag; 20 g smør, til stegning; 1 spsk. rapsolie, til stegning; 2,5 dl vand; 0,5 stk. oksebouillonterning, tjek, at den er glutenfri; 1 dl piskefløde; 2 tsk. majsstivelse, rørt ud i 2 spsk koldt vand; 1 glas syltede agurker, til servering

Møre bøffer af svinemørbrad stegt gyldne på panden, med søde bløde løg, en lille flødesky og kogte kartofler. Klassisk dansk hverdagsmad for både børn og voksne.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Bløde løg
Bøffer
Sky
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skræl kartoflerne, eller skrub dem, hvis de er små. Kog dem møre i vand med 1 tsk salt i 18 til 20 min, hæld vandet fra, og hold dem varme under låg.
2
Smelt 25 g smør i en stor pande ved middel varme. Kom løg, sukker og ½ tsk salt på, og steg løgene i ca. 15 min under jævnlig omrøring, til de er helt bløde og gyldne. Kom en skvæt vand på, hvis de tager farve for hurtigt. Læg dem i en skål.
3
Skær imens hinder og fedt af mørbraden, og skær den i 8 stykker på ca. 3 cm. Stil dem på højkant, tryk dem flade til ca. 2 cm med håndfladen, og krydr dem med 1 tsk salt og peber.
4
Varm 20 g smør og olien i panden ved middelhøj varme. Steg bøfferne i 2 hold i 3 til 4 min på hver side, til de er gyldne og har en kernetemperatur på 65 °C: svagt lyserøde i midten, og kødsaften er klar. Læg dem på et varmt fad under låg.
5
Hæld vandet på panden, smuldr bouillonterningen i, og skrab stegeskorpen løs. Rør fløden i, bring det i kog, og jævn med majsstivelsen. Lad skyen simre i 2 min, og smag til med peber og evt. lidt salt. Smag først, for bouillonen salter.
6
Læg bøfferne og løgene tilbage i panden et øjeblik, så det hele er varmt. Servér med kartofler, sky og syltede agurker.

Tips

Til små børn kan du skære bøfferne i tynde strimler og mose kartoflerne med lidt sky. Vil du have svampe i, så steg 250 g champignon i skiver på panden efter løgene. Rester af mørbrad smager godt på rugbrød dagen efter.