Moo ping: thailandske svinekødsspyd med ris og agurkesalat

Name: Moo ping: thailandske svinekødsspyd med ris og agurkesalat
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 700 g nakkefilet; 6 fed hvidløg; 1 bundt frisk koriander, stilkene til marinaden, bladene til drys; 1 tsk. peber, gerne hvid; 2 spsk. brun farin, eller palmesukker; 2 spsk. fiskesauce; 1 spsk. sojasauce; 1 spsk. østerssauce; 1 dl kokosmælk, fra en dåse; resten kan fryses; 12 stk. træspyd, lagt i blød i vand; 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 0,5 tsk. salt, til risene; 1 stk. agurk, halveret og i tynde skiver; 0,5 stk. rødløg, i tynde skiver; 4 spsk. riseddike; 2 spsk. sukker; 1 knsp. salt; 1 stk. rød chili, i ringe, kan udelades

Bangkoks gadekøkkenklassiker som aftensmad: tynde skiver nakke marineret i hvidløg, koriander, peber og kokosmælk og grillet karamelliserede på spyd. Med ris og syrlig agurkesalat.

Tid i alt: 1 t 15 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Thai
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Spyd
Tilbehør
Agurkesalat

Sådan gør du

1
Læg træspyddene i blød i vand. Knus hvidløg, korianderstilke og peber til en grov pasta i en morter, eller hak det meget fint. Rør det med brun farin, fiskesauce, sojasauce, østerssauce og 4 spsk kokosmælk.
2
Skær kødet i tynde skiver på ca. ½ cm og 4 × 6 cm. Vend det i marinaden, og lad det trække i køleskabet i mindst 30 min, gerne et par timer.
3
Agurkesalat: Rør riseddike, sukker og en knivspids salt sammen, til sukkeret er opløst, og vend agurk, rødløg og chili i.
4
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
5
Tænd ovnens grill på højeste trin, eller tænd grillen. Træk kødet tæt på spyddene, og læg dem på en rist over en bageplade med bagepapir.
6
Grill spyddene ca. 10 cm under grillen i 5 til 6 min på hver side, og pensl dem med resten af kokosmælken, når du vender dem. De skal være karamelliserede i kanten og gennemstegte, ca. 70 °C i midten.
7
Drys med korianderblade, og servér spyddene med ris og agurkesalat.