Muslinger i tomat og hvidvin med crostini

Blåmuslinger dampet i hvidvin med hvidløg, chili og tomat og serveret med sprøde crostini til at dyppe i saften og en grøn salat.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skyl muslingerne i koldt vand, og riv skægtrådene af. Bank let på de åbne muslinger mod bordkanten, og smid dem ud, der ikke lukker sig inden for et minut, og dem med knækket skal.
2
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skær brødet i 1 cm tykke skiver, læg dem på en bageplade, og dryp dem med 2 spsk olie. Rist dem i 6 til 8 min, til de er gyldne og sprøde, og gnid dem med et halveret fed hvidløg.
3
Varm 3 spsk olie i en stor gryde med låg ved middel varme. Steg skalotteløgene i 3 min, tilsæt hakket hvidløg og chili, og steg 1 min mere, uden at det tager farve.
4
Hæld vinen på, og kog 2 min. Tilsæt tomaterne, og lad det koge uden låg i 5 min.
5
Skru op til høj varme, kom muslingerne i, og læg låg på. Kog dem i 4 til 6 min, og ryst gryden et par gange, til de har åbnet sig. Smid de muslinger ud, der stadig er lukkede.
6
Vend halvdelen af persillen og den revne citronskal i. Smag saften til med peber, citronsaft og evt. en knivspids salt.
7
Vend salaten med 1 spsk olie og lidt citronsaft. Servér muslingerne i dybe skåle med saften, resten af persillen, crostini og salat, og sæt en skål frem til skallerne.

Tips

Køb muslingerne samme dag, og opbevar dem i køleskabet i nettet med et fugtigt viskestykke over, aldrig i vand. De danske muslinger er bedst fra september til april.