Muslingesuppe med porrer og fløde

Name: Muslingesuppe med porrer og fløde
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 poser blåmuslinger, net à 1 kg; 2 dl hvidvin, tør; 8 dl vand; 30 g smør; 2 stk. skalotteløg, finthakket; 2 stk. porre, i tynde ringe; 1 stk. gulerod, i små tern; 1 tsk. karry; 300 g kartoffel, melede, i små tern; 2 dl piskefløde; 0,5 stk. citron, saften; 0,5 bundt frisk persille, hakket; salt, efter smag; peber, efter smag; 2 stk. flutes, til servering

Cremet suppe på friske blåmuslinger med porrer, kartofler, hvidvin og en anelse karry. Servér med lunt brød.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 30 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skyl muslingerne i koldt vand, og riv skægget af. Smid dem ud, der er knuste, eller som ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.
2
Bring hvidvin og 8 dl vand i kog i en stor gryde. Kom muslingerne i, læg låg på, og damp dem ved høj varme i 4 til 5 min. Ryst gryden et par gange.
3
Hæld muslingerne i en si over en skål, og gem kogesuppen. Smid de muslinger ud, der ikke har åbnet sig. Pil kødet ud af de fleste skaller, og gem 12 i skal til pynt.
4
Si kogesuppen gennem et kaffefilter eller et rent viskestykke, så sandet bliver tilbage.
5
Smelt smørret i gryden ved middel varme. Svits skalotteløg, porre og gulerod i 8 min, til de er bløde uden at tage farve. Drys karry over, og rør i 1 min.
6
Hæld kogesuppen på, og kom kartoffeltern i. Lad suppen simre i 12 til 15 min, til kartoflerne er helt møre.
7
Mos ca. en tredjedel af kartoflerne mod grydens kant, så suppen bliver let tyk. Rør fløden i, og lad suppen simre i 3 min.
8
Kom muslingekødet i, og varm det kun igennem i 1 min, så det ikke bliver sejt. Smag til med citronsaft, salt og peber. Muslingesaften er salt, så smag før du salter.
9
Drys med persille, og pynt med muslingerne i skal. Servér med lunt brød.

Tips

Danske muslinger fra Limfjorden har sæson fra september til april og sælges i net i de fleste supermarkeder. Køb dem samme dag, og hold dem kolde i køleskabet.