Mutta roast: æg i krydret løgmasala fra Kerala med ris og raita

Keralas yndlingsret med æg: hårdkogte æg vendt i en tyk masala af langsomt stegte løg, tomat, ingefær og fennikel. Med ris og en kølig agurkeraita.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Læg æggene i en gryde med koldt vand, bring i kog, og kog dem i 10 min. Køl dem i koldt vand, og pil dem. Rids hvert æg 3 til 4 gange med en kniv, så masalaen kan trække ind.
2
Varm olien i en bred pande ved middel varme. Steg løgene med ½ tsk salt i 15 til 18 min under jævnlig omrøring, til de er bløde og gyldenbrune. Det er løgene, der giver retten dens sødme.
3
Skyl risene, og kog dem i 5,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Lad dem hvile i 10 min uden at løfte låget.
4
Rør ingefær, hvidløg, chili og evt. karryblade i løgene, og steg i 2 min. Tilsæt koriander, paprika, chilipulver, gurkemeje og fennikel, og steg i 1 min, til det dufter.
5
Tilsæt tomat, vand og ½ tsk salt, og kog i 5 til 6 min, til tomaten er moset ud, og masalaen er tyk.
6
Vend æggene i masalaen, drys garam masala over, og lad dem trække ved svag varme i 3 min, mens du vender dem, så de bliver dækket.
7
Riv agurken, pres saften fra, og rør den med yoghurt, spidskommen og en knivspids salt til raita.
8
Smag masalaen til med salt, drys med koriander, og servér med ris og raita.