Mydopilafo: græsk muslingepilaf med dild og citron

Name: Mydopilafo: græsk muslingepilaf med dild og citron
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Græsk
Ingredients: 2 poser blåmuslinger, net à 1 kg; 1,5 dl hvidvin, tør; 1 dl vand; 4 spsk. olivenolie; 2 stk. løg, fint hakket; 1 bundt forårsløg, i tynde skiver; 2 fed hvidløg, hakket; 1 spsk. tomatpuré; 0,5 tsk. chiliflager; 300 g ris, langkornet; 1 bundt dild, hakket; 1 stk. citron; salt, efter smag; peber, efter smag; 4 stk. tomat; 1 stk. agurk; 1 stk. rødløg; 150 g feta; 80 g sorte oliven; 1 tsk. tørret oregano; 2 spsk. olivenolie

Fra Thessaloniki: blåmuslinger dampet i hvidvin, og deres saft brugt til at koge risene med løg, tomat og dild. Muslingerne vendes i til sidst. Med citron og græsk salat.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Græsk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Muslinger
Pilaf
Salat

Sådan gør du

1
Skyl muslingerne i koldt vand, og riv skægget af. Smid muslinger ud, der er knuste, eller som ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.
2
Bring vin og vand i kog i en stor gryde. Kom muslingerne i, læg låg på, og damp dem ved høj varme i 4 til 5 min, til de har åbnet sig. Ryst gryden et par gange.
3
Hæld muslingerne i en sigte over en skål, og gem saften. Smid dem ud, der ikke har åbnet sig. Pil de fleste muslinger ud af skallerne, og gem 12 i skal til pynt.
4
Si saften gennem et stykke køkkenrulle for sand, og fyld op med vand til 6,5 dl.
5
Varm olien i en bred gryde, og svits løg og forårsløg ved middel varme i 8 min, til de er bløde. Rør hvidløg, tomatpuré og chiliflager i, og steg i 1 min.
6
Vend risene i 1 min, og hæld muslingesaften i. Smag på saften først, den er salt i forvejen. Bring i kog, læg låg på, og kog ved svag varme i 15 min, til risene er møre.
7
Lav imens salaten af tomat, agurk, løg og oliven, læg fetaen ovenpå, og dryp med oregano og 2 spsk olie.
8
Vend muslinger, dild og saften af ½ citron i risene, læg låg på, og lad det stå i 5 min, så muslingerne bliver varme. Smag til med salt og peber, og servér med citronbåde og salaten.

Tips

Køb muslinger samme dag, og opbevar dem koldt i nettet under et fugtigt viskestykke. Du kan også bruge 400 g frosset muslingekød og koge risene i fiskebouillon.