Niu rou mian: taiwanesisk oksekødsnudelsuppe med pak choi

Taiwans nationalret: oksebov braiseret mør i en mørk, krydret bouillon med stjerneanis, chilibønnepasta og tomat, serveret over tykke nudler med pak choi.

Tid i alt: 3 t 5 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 160 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Kinesisk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Servering

Sådan gør du

1
Læg kødet i en stor gryde med 1 l koldt vand, bring det i kog, og kog 3 min. Hæld vandet fra, og skyl kødet, så bliver suppen klar.
2
Varm olien i gryden ved middel varme. Steg løg, ingefær, hvidløg og det hvide af forårsløgene i 5 min, til det er gyldent. Rør chilibønnepastaen i, og steg 1 min, tilsæt tomaterne, og steg 2 min mere.
3
Kom kødet tilbage, og tilsæt shaoxingvin, sojasauce, sukker, stjerneanis, kanel og sichuanpeber. Vend det i 2 min, så kødet tager farve.
4
Hæld 2 l vand og bouillonterningen i, og bring det i kog. Skum af, læg låg på klem, og lad suppen simre ved svag varme i 2 til 2½ timer, til kødet er mørt og falder fra hinanden ved et let tryk.
5
Fisk ingefær, stjerneanis og kanel op. Smag suppen til med sojasauce eller salt: den skal smage kraftigt, for nudlerne tager meget smag.
6
Kog nudlerne efter pakkens anvisning i en anden gryde, og kog pak choi med de sidste 2 min.
7
Fordel nudler og pak choi i dybe skåle, og hæld kød og varm suppe over. Drys med det grønne af forårsløgene og koriander, og sæt chiliolie på bordet.

Tips

Suppen bliver endnu bedre dagen efter og kan fryses uden nudler. Kog altid nudlerne friske. Til børn: brug 1 spsk chilibønnepasta. Doubanjiang og shaoxingvin står i Bilka og asiatiske butikker.

Næring pr. portion

Energi: 690 kcal
Protein: 46 g
Kulhydrat: 68 g
Fedt: 24 g

Anslået pr. portion.

Allergener

Soja, Gluten, Sulfitter, Selleri, Æg

Tjek altid selv ingredienserne ved allergi.

Flere retter I vil kunne lide

Få hele ugen planlagt med Dinmadplan

Dinmadplan sætter ugens aftensmad sammen efter jeres smag, allergier og tid. Og laver indkøbslisten.

Kom i gang gratis

14 dage gratis uden kort. Ingen binding.