Nohutlu patlıcan: tyrkisk gryde med aubergine, kikærter og pilavris

Name: Nohutlu patlıcan: tyrkisk gryde med aubergine, kikærter og pilavris
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 2 stk. aubergine, ca. 600 g, i tern på 2 cm; 1,5 tsk. salt, delt; 6 spsk. olivenolie, delt; 2 stk. løg, hakket; 1 stk. grøn peberfrugt, i tern; 4 fed hvidløg, hakket; 2 spsk. tomatpuré; 1 tsk. paprika; 0,5 tsk. chiliflager; 1 dåse hakkede tomater, à 400 g; 3 dåser kikærter, à 400 g, skyllet og drænet; 3 dl vand; 0,5 tsk. sukker; 1 tsk. tørret mynte; 0,5 stk. citron, saften; peber, efter smag; 250 g ris, langkornet; 5 dl vand, kogende; 1 tsk. salt; 0,5 bundt frisk persille, hakket

Bløde auberginer og kikærter simret i tomat med løg, hvidløg, peberfrugt og en anelse mynte. En vegansk tyrkisk hverdagsgryde, der også smager godt dagen efter.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Tyrkisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Ris
Til servering

Sådan gør du

1
Vend auberginetern med 1 tsk salt, og lad dem stå i 10 min. Dup dem tørre i køkkenrulle.
2
Varm 4 spsk olie i en bred gryde ved middel høj varme. Steg auberginerne i 2 hold i 6 til 8 min pr. hold, til de er gyldne og bløde. Tag dem op.
3
Varm 1 spsk olie i gryden, og svits løg og peberfrugt ved middel varme i 8 min, til de er bløde. Rør hvidløg, tomatpuré, paprika og chiliflager i, og steg i 1 min.
4
Tilsæt hakkede tomater, kikærter, vand, sukker og ½ tsk salt. Kom auberginerne tilbage, læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 20 min. Rør forsigtigt, så auberginerne holder formen.
5
Kog imens risene. Skyl dem, vend dem i 1 spsk olie i en gryde i 1 min, og tilsæt 5 dl kogende vand og 1 tsk salt. Kog under låg ved svag varme i 15 min, og lad dem hvile i 10 min.
6
Rør mynte og citronsaft i gryden. Smag til med salt og peber, drys med persille, og servér med risene.

Tips

Spiser I mælkeprodukter, så er en klat yoghurt med hvidløg god til. Gryden kan også spises lun eller stuetempereret med brød, som man gør med mange tyrkiske grøntsagsretter.