Nyrer i flødesovs med champignon og kartofler

Skiver af svinenyrer udblødt, stegt hurtigt og vendt i en cremet flødesovs med champignon, sennep og persille. Gammeldags og billig mad til dem, der holder af indmad.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 40 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Nyrer
Sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Halvér nyrerne på langs, og skær det hvide inderste og alt fedt væk med en lille kniv. Skær dem i skiver på ½ cm, og læg dem i koldt vand med eddike i 30 min. Skyl dem, og dup dem helt tørre.
2
Skræl imens kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 18 til 20 min, til de er møre.
3
Skær champignon i skiver, og hak løget. Steg dem i halvdelen af smørret på en stor pande i 6 til 8 min, til de er gyldne. Tag dem op.
4
Vend nyreskiverne i mel, salt og peber. Steg dem i resten af smørret ved høj varme i 3 til 4 min, til de er gennemstegte og ikke længere rosa i midten. Steg dem ikke længere, så bliver de seje.
5
Kom svampene tilbage, og tilsæt fløde, vand, bouillon og sennep. Lad sovsen koge i 3 min, til den tykner lidt. Smag til med salt og peber.
6
Drys med persille, og servér med kogte kartofler.

Tips

Nyrer i flødesovs var hverdagsmad, når der var slagtet. Udblødningen tager den skarpe smag. Kalvenyrer er mildere og kan bruges på samme måde uden udblødning.