Ølbraiseret oksebov med mos af kartofler og selleri

Oksebov der simrer mørt i mørk øl med løg, gulerødder og timian. Med en blød mos af kartofler og knoldselleri og syltede rødløg, der skærer gennem den fyldige sauce.

Tid i alt: 3 t; Forberedelse 30 min, tilberedning 150 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Mos
Syltede rødløg

Sådan gør du

1
Dup kødet tørt, drys med 1 tsk salt og peber, og vend det i melet.
2
Varm olien i en tykbundet gryde ved middel høj varme. Brun kødet i 2 til 3 hold i 4 til 5 min pr. hold, til det er mørkebrunt på alle sider. Tag det op.
3
Skær løgene i både og gulerødderne i store stykker, og knus hvidløget. Svits det i gryden i 5 min. Rør tomatpuréen i, og steg 1 min.
4
Hæld øl og vand i, og skrab bunden løs. Tilsæt bouillonterning, laurbærblade, timian og brun farin, og kom kødet tilbage. Bring det i kog, og læg låg på. Lad det simre ved svag varme i 2 til 2½ time, til kødet er meget mørt.
5
Skær rødløget i tynde ringe. Rør 1 dl eddike med sukker og en knivspids salt, til sukkeret er opløst, og hæld det over løget. Lad det trække i mindst 30 min.
6
Skræl kartofler og selleri, og skær dem i ens stykker. Kog dem i letsaltet vand i 20 min, til de er møre. Hæld vandet fra, og mos dem med varm mælk, smør, ½ tsk salt og muskat.
7
Tag låget af gryden de sidste 15 min, hvis saucen er tynd, så den koger lidt ind. Fisk laurbærbladene op. Smag til med salt, peber og 1 tsk eddike, som tager toppen af øllets bitterhed.
8
Server gryden med mos, syltede rødløg og hakket persille.

Tips

Gryden kan også stå i ovnen ved 160 °C med låg. Den smager endnu bedre dagen efter og kan fryses. Brug en øl uden for meget humle, ellers bliver saucen bitter.