Ørred med smørstegte svampe og kartofler

Name: Ørred med smørstegte svampe og kartofler
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800 g kartoffel; salt, 1 tsk per liter kogevand; 400 g champignon, gerne blandede svampe; 2 stk. skalotteløg; 1 fed hvidløg; 2 spsk. rapsolie; 25 g smør; 1 tsk. tørret timian; 100 g babyspinat; 0,5 bundt frisk persille; 0,5 stk. citron; salt, ½ tsk; 600 g ørredfilet, med skind, eller laksefilet; salt, 1 tsk; 15 g smør; peber, friskkværnet; 1 dl creme fraiche, 18 %

Pandestegt ørred med sprødt skind på smørstegte svampe med spinat, timian og persille. Med kogte kartofler og en klat creme fraiche. Efterårsmad på 35 minutter.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Svampe
Ørred

Sådan gør du

1
Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 15 til 20 min, til de er møre.
2
Rens svampene, og skær dem i kvarte eller skiver. Hak skalotteløg og hvidløg fint.
3
Varm 1 spsk olie på en stor pande ved høj varme. Steg svampene i 2 hold i 4 til 5 min, til de har fået farve og væden er dampet væk. Kom alle svampene tilbage, og tilsæt 25 g smør, skalotteløg, hvidløg, timian og ½ tsk salt. Steg i 2 min mere.
4
Vend spinaten i, og lad den falde sammen i 1 min. Hæld svampene over i en skål, og hold dem varme.
5
Tør panden af. Dup ørreden tør, skær den i 4 stykker, og drys kødsiden med 1 tsk salt. Varm 1 spsk olie og 15 g smør ved middel høj varme, og steg fisken med skindsiden nedad i 3 til 4 min, til skindet er sprødt. Vend den, og steg 1 til 2 min, til fisken lige netop flager.
6
Vend hakket persille og 1 spsk citronsaft i svampene. Smag til med salt og peber, og server ørreden på svampene med kartofler og creme fraiche.

Tips

Ørred findes i fiskedisken eller på frost, især i Bilka. Laks eller sej kan bruges på samme måde. Svampene bliver bedst, når panden ikke er fyldt for meget.