Oksebøf med smørstegte kantareller og kartofler

Sensommerens luksus på en hverdag: stegt entrecote med kantareller stegt i smør med skalotteløg og persille, en smule fløde og små kartofler.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Tag bøfferne ud af køleskabet 20 min før. Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 15 til 18 min, til de er møre.
2
Rens kantarellerne ved at børste jord og nåle af med en tør pensel eller køkkenrulle. Skyl dem kun hurtigt, hvis de er meget beskidte. Flæk de store. Hak skalotteløg og hvidløg fint.
3
Steg kantarellerne på en tør, varm pande i 3 til 4 min, til væden er dampet væk. Tilsæt 25 g smør, skalotteløg, hvidløg og ½ tsk salt, og steg i 3 min. Hæld fløden i, og lad det koge ind i 2 min. Hold svampene varme.
4
Dup bøfferne tørre, og drys med 1 tsk salt og peber. Varm olie og 15 g smør på en meget varm pande, og steg bøfferne i 2 til 3 min på hver side for medium rosa. Lad dem hvile i 5 min.
5
Vend hakket persille og 1 tsk citronsaft i svampene. Smag til med salt og peber.
6
Server bøfferne med kantarellerne over, kartofler og salat.