Oksecuvette med bagte rødløg, kartoffelbåde og peberrodscreme

Ovnstegt oksecuvette med rosa midte, sprøde kartoffelbåde, søde rødløg bagt med balsamico og en frisk creme med peberrod. Nem weekendmad til gæster.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Tag kødet ud af køleskabet 30 min før. Tænd ovnen på 220 °C. Skær kartoflerne i både, vend dem med 2 spsk olie og 1 tsk salt på en bageplade, og bag dem i 40 til 45 min. Vend dem halvvejs.
2
Pil rødløgene, og halver dem. Læg dem med snitfladen opad i et lille fad. Dryp med balsamico, honning og olie, og drys med ½ tsk salt. Sæt dem i ovnen efter 10 min.
3
Rids fedtkanten på cuvetten i et rudemønster uden at skære ind i kødet. Drys med 1½ tsk salt og peber. Brun den i olien på en pande ved middel høj varme, først 4 min med fedtsiden nedad, så 1 min på hver af de andre sider.
4
Læg cuvetten i et ovnfast fad, og steg den sammen med kartoflerne i 20 til 25 min, til kernetemperaturen er 54 til 56 °C for rosa kød. Brug et stegetermometer. Lad den hvile under folie i 10 til 15 min.
5
Skræl peberroden, og riv den fint. Rør den med creme fraiche, 1 tsk citronsaft, sukker og en knivspids salt. Smag til, peberrod er stærk.
6
Kog bønnerne i letsaltet vand i 4 min, til de er møre men sprøde.
7
Skær cuvetten i tynde skiver på tværs af fibrene. Server med kartoffelbåde, rødløg, bønner og peberrodscreme. Smag til med salt og peber.