Oksegryde med rodfrugter og rødvin

En langtidssimret gryde med store stykker oksekød, gulerødder, pastinak og små løg i en mørk rødvinssovs med timian og laurbær. Weekendmad, der passer sig selv i ovnen.

Tid i alt: 3 t; Forberedelse 30 min, tilberedning 150 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Fransk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Tilbehør

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 160 °C almindelig ovn. Dup oksekødet tørt, og krydr det godt med salt og peber. Skræl gulerødder og pastinak, og skær dem i grove stykker. Pil skalotteløgene, men lad dem være hele.
2
Steg baconen i olien i en stor ovnfast gryde ved middelvarme, til den er gylden, ca. 5 minutter. Tag den op med en hulske.
3
Skru op på høj varme, og brun oksekødet i 3 omgange, ca. 4 minutter pr. omgang, så det får en mørk stegeskorpe på alle sider. Lad være med at fylde gryden for meget, ellers koger kødet i stedet for at brune. Tag kødet op.
4
Steg skalotteløg, gulerod og pastinak i gryden i 5 minutter, til de får lidt farve. Tilsæt hakket hvidløg og tomatpuré, og rør i 1 minut. Drys melet over, og rør det ind.
5
Hæld rødvinen i, og skrab bunden fri for brune rester med en træske. Lad vinen koge ind i 3 minutter. Tilsæt vand, bouillonterninger, laurbær og timian, og kom kød og bacon tilbage i gryden.
6
Bring gryden i kog, læg låg på, og sæt den i ovnen. Lad den simre i 2 til 2,5 timer, til kødet er så mørt, at det falder fra hinanden ved et let tryk med en gaffel.
7
Kog kartoflerne i letsaltet vand de sidste 25 minutter, og mos dem med smør og varm mælk. Smag til med salt og peber.
8
Fjern laurbærbladene, og smag sovsen til med salt og peber. Er den for tynd, så lad gryden koge uden låg på komfuret i 5 til 10 minutter. Server med kartoffelmos og hakket persille.