Omelette Arnold Bennett: omelet med røget fisk og ostesauce

Name: Omelette Arnold Bennett: omelet med røget fisk og ostesauce
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Britisk
Ingredients: 20 g smør; 2 spsk. hvedemel; 3 dl mælk; 75 g revet cheddar; 0,5 dl piskefløde; 1 knsp. muskatnød; peber, efter smag; 250 g varmrøget laks; 8 stk. æg; 0,5 tsk. salt; 20 g smør; 1 pose blandet salat; 200 g cherrytomater; 2 spsk. olivenolie; 0,5 stk. citron; 4 skiver groft brød

Britisk aftensklassiker fra Savoy i London: en åben omelet dækket med flager af røget fisk i en cremet ostesauce, gratineret gylden under grillen. Med salat og brød.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Britisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fiskesauce
Omelet
Tilbehør

Sådan gør du

1
Smelt smørret i en lille gryde, rør melet i, og pisk mælken i lidt ad gangen. Lad saucen simre i 4 min under omrøring, til den er tyk.
2
Tag gryden af varmen, og rør 50 g ost, fløde, muskat og peber i. Fjern skindet fra laksen, del den i flager, og vend den i saucen.
3
Tænd ovnens grill på højeste trin. Pisk 4 æg med en knivspids salt.
4
Smelt 10 g smør i en ovnfast pande på ca. 24 cm ved middel varme. Hæld æggene i, og træk dem ind mod midten med en paletkniv i 2 til 3 min, til omeletten næsten er stivnet.
5
Fordel halvdelen af fiskesaucen over omeletten, og drys med lidt af resten af osten. Sæt panden øverst under grillen i 3 til 4 min, til toppen er gylden og æggene er helt stivnet.
6
Brug en grydelap, for håndtaget er meget varmt. Skær omeletten i to, og hold den varm. Lav den anden omelet på samme måde.
7
Vend salat og halve tomater med olie og citronsaft, og smag til med salt og peber. Servér omeletten med salat og groft brød.

Tips

Retten blev lavet til forfatteren Arnold Bennett på Savoy Hotel i 1920erne. Den originale udgave bruger røget kuller. Røget makrel giver en kraftigere smag.