Orecchiette med broccoli, ansjoser og chili

Hverdagspasta fra Puglia: broccoli og orecchiette koger i samme gryde og vendes med ansjoser, hvidløg og chili, der smelter ud i olien. Toppet med pecorino.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Pasta
Sauce

Sådan gør du

1
Sæt 4 l vand over med 1 spsk salt. Skær broccolien i små buketter, skræl stokken, og skær den i tynde skiver.
2
Kog orecchiette i vandet efter pakkens anvisning. Kom broccolien i samme gryde, når der er 5 min tilbage af kogetiden.
3
Varm imens olien i en stor pande ved lav til middel varme. Kom hvidløg, ansjoser og chili i, og rør i 2 til 3 min, til ansjoserne er smeltet ud i olien, og hvidløget er lysegyldent.
4
Gem 2 dl kogevand, og hæld pasta og broccoli i et dørslag.
5
Vend pasta og broccoli i panden med 1 dl kogevand ved god varme i 2 min. Mos lidt af broccolien med grydeskeen, så den bliver til en grov grøn sauce, der sætter sig i orecchiettens små skåle.
6
Tag panden af varmen, og vend halvdelen af osten og citronskallen i. Smag til med peber, et skvæt citronsaft og evt. salt, men ansjoser og ost salter godt. Servér med resten af osten.

Tips

I Puglia bruger man cime di rapa, en let bitter kålplante. Broccoli eller broccolini er et godt dansk alternativ. Ansjoserne smager ikke af fisk, men giver en dyb og salt smag.