Ovnbagt sej med grønkålspesto og bagte kartofler

Sejfilet bagt i ovnen med cherrytomater, toppet med frisk grønkålspesto med ristede solsikkekerner og parmesan. Til gyldne ovnbagte kartofler. Let og grøn efterårsmad.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Grønkålspesto
Fisk

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Vend de halverede kartofler med 1 spsk olie og 1 tsk salt, og læg dem med snitfladen nedad på en bageplade med bagepapir.
2
Sæt kartoflerne midt i ovnen, når den er varm, og bag dem i 40 til 45 min, til de er gyldne på undersiden og møre.
3
Rist solsikkekernerne på en tør pande ved middel varme i 2 til 3 min, til de dufter og er let gyldne, og lad dem køle af.
4
Riv grønkålsbladene af stilkene, skyl dem, og dup dem tørre. Blend grønkål, solsikkekerner, parmesan, hvidløg, revet skal af citronen, 1 spsk citronsaft og ½ tsk salt i en minihakker, og tilsæt olien lidt ad gangen, til pestoen er grov og smørbar.
5
Smag pestoen til med salt og mere citronsaft. Den skal smage frisk og lidt syrligt.
6
Dup sejen tør, og læg stykkerne i et ovnfast fad med cherrytomaterne omkring. Dryp med 1 spsk olie, og drys med ½ tsk salt og peber.
7
Sæt fadet i ovnen, når kartoflerne har ca. 15 min tilbage, og bag fisken i 12 til 15 min, til den er hvid hele vejen igennem og flager let (ca. 60 °C i midten).
8
Læg en god skefuld pesto på hvert stykke fisk, og servér med kartofler, de bagte tomater, resten af pestoen og citronbåde.

Tips

Pestoen holder 4 til 5 dage i køleskabet i et glas med lidt olie over. Uden for sæson kan du bruge 150 g frossen grønkål. Tø den op, og pres den fri for vand. Mandler eller hasselnødder kan erstatte solsikkekernerne.