Panerede fiskefileter med remoulade

Name: Panerede fiskefileter med remoulade
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 600 g rødspættefilet, ca. 8 små fileter, uden skind; 900 g kartofler; 1 dl hvedemel; 2 stk. æg; 2 dl rasp; 75 g smør, til stegning; 1,5 dl remoulade; 1 stk. citron, i både; 0,5 bundt frisk persille; 300 g grønne ærter, frosne; salt, efter smag; peber, efter smag

Sprøde, hjemmepanerede rødspættefileter stegt i smør, serveret med kogte kartofler, remoulade og citron. En dansk klassiker, som alle kender og elsker.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 20 minutter.
2
Sæt tre dybe tallerkener frem: en med mel blandet med salt og peber, en med sammenpiskede æg og en med rasp.
3
Dup fiskefileterne tørre. Vend hver filet først i mel, så i æg og til sidst i rasp, og tryk raspen let fast.
4
Smelt halvdelen af smørret på en stor pande ved middelhøj varme, til det er gyldent og holder op med at bruse.
5
Steg fileterne 2 til 3 minutter på hver side, til paneringen er gylden og sprød. Steg i to omgange og tilsæt resten af smørret undervejs, så panden ikke bliver tør.
6
Kog ærterne i saltet vand i 2 til 3 minutter og hæld vandet fra.
7
Servér fiskefileterne med kartofler, ærter, en klat remoulade, citronbåde og hakket persille.

Tips

Hold de første fileter varme i ovnen ved 100 °C, mens resten steger. Panerede fileter kan også bages i ovnen ved 220 °C i 12 minutter. Pensl dem med smeltet smør først.