Panerede svinekoteletter med ærter og brun sovs

Svinekoteletter vendt i æg og rasp og stegt gyldne i smør. Med kogte kartofler, grønne ærter og en god brun sovs er det hverdagsmad som hos mormor.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Koteletter
Brun sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 18 til 20 min, til de er møre.
2
Klip fedtkanten på koteletterne et par steder, så de ikke krummer på panden. Tryk dem lidt flade med håndfladen, og krydr dem med salt og peber.
3
Stil tre dybe tallerkener frem med mel, sammenpisket æg og rasp. Vend hver kotelet først i mel, så i æg og til sidst i rasp, og tryk raspen godt fast.
4
Varm smør og olie på en stor pande ved middel varme, til smørret holder op med at bruse. Steg koteletterne i 5 til 6 min på hver side, til raspen er gylden, og kødsaften er klar ved benet. Steg i to hold, hvis panden er lille, og hold dem varme i ovnen ved 100 °C.
5
Smelt smørret til sovsen i en lille gryde, og pisk melet i. Lad det bruse i 2 til 3 min, til det tager en lys brun farve. Pisk vandet i lidt ad gangen, smuldr bouillonterningen i, og lad sovsen koge i 5 min under omrøring.
6
Rør fløde og evt. sovsekulør i sovsen. Smag til med salt og peber.
7
Kog ærterne i 2 til 3 min, og vend dem med smør. Servér koteletterne med kartofler, ærter og brun sovs.

Tips

Koteletterne bliver mest saftige, når de er ca. 2 cm tykke. Bliver raspen mørk, før kødet er færdigt, så skru ned og læg låg på i 2 min. Nakkekoteletter kan også bruges og bliver ekstra saftige.