Panzanella med tun og hvide bønner

Toscansk brødsalat med modne tomater, agurk, rødløg, basilikum og ovnristet brød, der suger tomatsaft og dressing. Med tun og hvide bønner bliver den en mættende sommeraftensmad.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Salat

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Salat
Dressing

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C (varmluft 180 °C). Skær brødet i tern på ca. 2 cm, vend dem med 2 spsk olivenolie og en knivspids salt på en bageplade, og rist dem midt i ovnen i 10 til 12 min, til de er gyldne og sprøde udenpå. Lad dem køle af.
2
Skær imens tomaterne i grove stykker, kom dem i et dørslag over en skål, og vend dem med 1 tsk salt. Lad dem dryppe af i 15 min. Saften, der løber af, er dressingens hemmelighed.
3
Læg rødløgsskiverne i en lille skål med rødvinseddiken, og lad dem trække i 10 min, så de bliver milde.
4
Skræl agurken i striber, halvér den på langs, skrab kernerne ud med en teske, og skær den i skiver.
5
Tag løgene op af eddiken. Pisk eddiken sammen med tomatsaften fra skålen, olivenolien, hvidløget og rigeligt peber.
6
Vend brødet med dressingen i en stor skål, og lad det trække i 5 min. Tilsæt tomater, agurk, løg, bønner, kapers og det meste af basilikummen revet i stykker, og vend det hele forsigtigt.
7
Lad salaten stå 10 til 15 min ved stuetemperatur, så brødet bliver blødt i kanten, men stadig er lidt sprødt i midten.
8
Smag til med salt, peber og evt. lidt mere eddike. Fordel tunen i grove stykker over salaten, drys resten af basilikummen over, og servér.

Tips

Panzanella er bedst om sommeren, når tomaterne er modne og søde. Brug gerne brød, der er 1 til 2 dage gammelt. Salaten kan ikke gemmes til næste dag, for brødet bliver for blødt. Lav den lige før spisning.