Papet vaudois: schweizisk porregryde med kartofler og røget pølse

Fra kantonen Vaud i Schweiz: masser af porrer og kartofler simret bløde i hvidvin og fløde med en røget pølse ovenpå. Enkel og hjertevarm vintermad i én gryde.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Tysk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skær porrerne i stykker på 2 cm, og skyl dem godt i et dørslag. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern på 2 cm.
2
Smelt smørret i en bred gryde, og lad porrerne falde sammen ved middel varme under låg i 8 til 10 min. Rør et par gange.
3
Tilsæt kartofler, hvidvin, vand og bouillonterning, og bring det i kog.
4
Prik pølsen et par gange med en gaffel, og læg den ovenpå grøntsagerne. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 30 til 35 min, til kartoflerne er møre og pølsen er varm helt igennem.
5
Løft pølsen op. Rør fløden i porrerne, og mos nogle af kartoflerne let med en grydeske, så gryden bliver cremet. Smag til med muskat, salt og peber.
6
Skær pølsen i tykke skiver, og servér den på porregryden med sennep ved siden af.

Tips

I Vaud bruger man en grov røget svinepølse kaldet saucisson vaudois. En dansk røget kogepølse eller røget medisterpølse virker fint. Gryden kan varmes op dagen efter.