Parmigiana di pollo: kylling i lag med tomat og mozzarella

Tynde kyllingeskiver vendt i mel og æg, stegt gyldne og lagt i fad med tomatsauce, mozzarella, parmesan og basilikum som en parmigiana. Med ovnkartofler og grøn salat.

Tid i alt: 1 t 15 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Tomatsauce
Kylling
Salat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C. Vend kartoffeltern med 2 spsk olie og 1 tsk salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem i 40 til 45 min, til de er gyldne. Vend dem halvvejs.
2
Varm 2 spsk olie i en gryde, og svits hvidløget 1 min ved middel varme. Tilsæt tomater, sukker og 1 tsk salt, og lad saucen simre uden låg i 15 min, til den er tyk. Riv halvdelen af basilikummen i, og smag saucen til med salt og peber.
3
Skær kyllingebrysterne vandret over i 2 til 3 tynde skiver på ca. 1 cm. Krydr dem med ½ tsk salt og peber. Vend dem først i mel og derefter i sammenpisket æg.
4
Varm 2 spsk olie i en stor pande ved middel varme. Steg kyllingeskiverne i 2 hold med frisk olie i 2 min på hver side, til de er gyldne. De bliver færdige i ovnen, så læg dem bare på køkkenrulle.
5
Fordel lidt tomatsauce i bunden af et ovnfast fad på ca. 20 × 30 cm. Læg halvdelen af kyllingen i, så halvdelen af saucen, halvdelen af mozzarellaen, lidt parmesan og nogle basilikumblade. Gentag lagene, og slut med mozzarella og parmesan.
6
Bag fadet ved siden af kartoflerne i 20 til 25 min, til osten bobler og er gylden, og kyllingen er gennemstegt. Lad det hvile 5 min.
7
Smag salaten til med citronsaft, et nip salt og lidt olie. Drys resten af basilikummen over fadet, og servér med kartofler og salat.

Tips

Fadet kan samles om formiddagen og stå i køleskabet. Giv det så 10 min ekstra i ovnen, og tjek, at kyllingen er gennemstegt. Et groft brød er også godt til at tørre saucen op med.